|
| |
Шашлык |
|
| |
|
|
|
Армянский шашлык из свинины |
Понадобится:
- свинина - 3 кг
- репчатый лук - 1 кг
- гранат - 1 шт
- масло растительное - 200 мл
- соль поваренная- по вкусу
- душистый перец - 6 шт
- кориандр в зернах - щепотка
- перец черный горошком - 2 ч. л.
- кинза, петрушка, зеленый лук - по вкусу |
 |
Приготовление:
1. Для армянского шашлыка из свинины сначала готовят маринад. На дно глубокой емкости вылить растительное масло. Отдельно растолочь горький и душистый перец, кориандр. Смесь должна получиться среднего помола, не порошок. Добавить ее в емкость.
2. Лук очистить и нарезать кубиками, добавить в соус и хорошо перемешать. Закрыть крышкой емкость и оставить на 20 мин.
3. В армянской кухне солить маринад принято за 10 мин. до готовки.
4. Самый важный этап – разделка мяса. Чтобы приготовить армянский шашлык из свинины вкусно, нарезать нужно крупными кусками. После маринации они хорошо прожарятся.
5. Оставшийся репчатый лук нарезать кольцами.
6. Чтобы замариновать шашлык по-армянски, в казан послойно сложить свиное мясо и лук. Последним слоем должен быть лук. Казан оставить на 8 ч. в холоде, можно просто поставить в тень, содержимое не испортится.
7. За 30 мин. до готовности из граната отжать сок и полить им свинину, хорошо перемешать.
8. Замаринованные куски нанизать на шампур поочередно с луком. |
Советы:
Секрет настоящего армянского шашлыка в соусе, который готовят без майонеза, кетчупа или уксуса. При этом мясо получается вкусным и сочным, в свежем виде может храниться без холодильника более суток. Жарится в два раза быстрее обычного. Для приготовления шашлыка по-армянски из свинины есть классический рецепт маринада, который можно разнообразить любимыми специями. Однако вкус блюда зависит не только от этого, но и от правильной нарезки мяса. Куски разделяют поперек волокон, что очень важно. Перед готовкой ему дают постоять при комнатной температуре, холодную свинину не жарят. При отсутствии казана мариновать шашлык по-армянски нужно в стеклянной или глиняной посуде. |
|
|
|
|
