|
| |
Супы из мяса |
|
| |
|
|
|
Борщ Московский |
Понадобится:
- Говядина на кости – 700 г
- Вода – 2,5-3 л
- Свекла – 1-3 шт.
- Капуста белокочанная – ¼ кочана
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Томатная паста – 50 г
- Свежая петрушка – небольшой пучок
- Уксус – 15-20 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Сметана – для подачи
- Соль, перец горошек, лавровый лист
- Растительное масло
|
 |
Приготовление:
Варим бульон. В кастрюлю кладем мясо на косточке, 1 луковицу, стебли петрушки (можно также положить чеснок, морковь). Варим на небольшом огне около часа. Готовый бульон процеживаем, мясо оставляем остывать.
Свежую свеклу чистим и шинкуем тонкой соломкой. Обжариваем свеклу 5 минут в сотейнике на масле. Добавляем уксус и томатную пасту, перемешиваем.
Добавляем к свекле половник говяжьего бульона, сахар, соль, перец и лавровый лист. Тушим под крышкой до готовности свеклы.
Оставшуюся луковицу нарезаем полукольцами, морковь – соломкой. Пассируем овощи в масле до мягкости.
Бульон ставим на огонь. Капусту нарезаем соломкой. В горячий бульон кладем капусту, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Через 10 минут добавляем лук с морковью.
Мясо с косточки нарезаем кусочками и вместе со свеклой (и всеми соками, в которых она тушилась) отправляем в кастрюлю. Туже же кладем мелкорубленый чеснок. Варим борщ ещё пару минут.
При подаче кладем в тарелку зелень петрушки и сметану. Московский борщ готов! |
|
|
|
|
